מאודם ברייט עם טעמי פירות יער אדומים נוצצים ועד ארגמן עמוק שמאוהט עם טעים כמו גם תבלין, פינו נואר הוא יין מגוון להפליא. כאן יש תשע על פני הספקטרום שכדאי לבחון.
ככל הנראה אחד מזני היין הלבנים המופרשים ביותר, פינו נואר אוהב לנהל את המירוץ שלו. אפילו עד כדי כך שתייתו משתי משקפיים בצורת שונה עם שינוי הטעם של אותו פינו נואר בדיוק.
למדנו את הטכניקה הזו לפני מספר שנים.
זה גרם לנו לשאול בדיוק כמה הרבה בקבוקים של פינו הגדול לא עשינו צדק רק כדי להשתמש בכלי הגזע הלא נכונים.
ולא רק צרכנים חסרי האונים הם שמתקשים עם פינו נואר. כמו שחברנו כמו גם יצרנית היין המסנוורת, ליסה מקגויגן, מציבה את זה:
“פינו נואר הוא פרפורמר מרשים אם אתה יכול לגרום לו להתנהג, גם בכרם וגם ביקב.”
אבל כשאתה יכול לכופף את הענב המוטרד הזה לרצונך (ויש לך את הכוס האידיאלית כמובן), אתה מתוגמל באחד מהם – אם לא היין הלבן הרב -גוני הטעים ביותר שלו פרופיל הטעם המורכב שלו מסיר את גופו הבינוני.
ואם יש לך את הסבלנות כמו גם כוח רצון, זה יחזיר לך הרבה פעמים אם אתה יכול לעזוב את זה לעשור בערך.
מעבר לחייו, פינו נואר ממשיך לעשות דברים פנטסטיים.
עיין בהערכה שלנו על הוויסקי האמריקאי הסינגל מאלט הזה מ- Westward Tickillery, התיישן במשך למעלה משנתיים בחביות נואר-פינוט לשעבר, מה שמביא עומק טעמים חדש לגמרי לוויסקי.
ושלושת הרוחות המלאכותיות האוסטרליות שכתבנו עליהן מרגישות את ההשפעה של פינו נואר גם במגוון שיטה.
אבל בחזרה ללב העניין, ממש כאן הם תשעה מהפינו נוירי האהובים שלנו, עליכם לבדוק:
1. אוסף Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA
בצד העשיר והנועז יותר של קו פינו נואר, יין לבן זה מראה את המיומנות של ליסה כמו גם מיומנות עם מגוון כה קשה. עשירים, משיי כמו גם אינטנסיביים, זו דוגמא נהדרת לצד המלוח של פינו.
ענבים הושארו שלמים עם זאת דה-גבעול לתסיסה במשך 20 יום לפני לחיצה כמו גם התבגרות באלון צרפתי ישן במשך תשעה חודשים. עם זאת אני מרגיש שיש הרבה יותר מזה!
קנו כאן את אוסף ליסה מקגויאן פלטינה פינו נואר.
2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW
גוף בינוני עם דובדבן עשיר, ריבס, פטל, תות כמו גם אדמה – כמו גם רמזים לניל מהאלון, היין הלבן הזה הוא בסגנון הבורגונדי שתגלו בצרפת.
המורשת הבורגונדית של משפחת דה-ביורפייר כמו גם הטרואר של הכרם שהוא קרוב ככל האפשר בצרפת המרכזית-מזרחית, זו בדיוק מטרתם. יין לבן זה מבלה 12 חודשים באלון צרפתי, 30% מהם נמצאים בחביות חדשות.
קנו כאן את דה ביורפיר Perceval Pinot Noir.
3. הולם אלון פינו נואר אחוזה בוגר (2021) – עמק תמר, TAS
ליין לבן מגניב-אקלים זה יש נגיעות של תות כמו גם המון דובדבן כהה על האף הגורמים אפילו לדובדבן הרבה יותר כמו גם טעם מורכב על החיך. מבנים עסיסיים ומשיי עם משטח ארוך ומקסים כמו גם מבנה נהדר מרמזים על המון פוטנציאל מרתפים-Bec Duffy, Winemaker הבעלים של הולם אוק-מציג לפחות 10 שנים.
פינו זה עשוי מענבים שגדלו באחוזה דה-גזעית בעמק תמר המתבגר באלון הצרפתי-1/4 בחדש, 3/4 בארונות בני אחד לארבע-במשך 10 חודשים.
קנו כאן הולם אלון פינו נואר.
4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – עמק תמר, TAS
שונה לגמרי מהכרם המתובל המתובל של הולם אוק, שזכרנו כבר, החלבון מיוצר עם תווי הפירות הרכים של פינו נואר בראש. זה גם הקל ביותר בגוף של יינות אלה.
ענבים מותססים עם עורותיהם במשך 10 ימים תוך שימוש בשמרים שמביאים בכוונה ארומטים קדימה. היין התבגר אז בטנקים כך שאין אלון לאדום.
המוקד של פינו זה הוא מאוד על היותו קליל כמו גם בהיר, כמו גם היין היומי הטוב ביותר. לאחר שאמרו את זה, זה עדיין חזק מספיק כדי לעמוד כמו אוכל חזק כמו בשר משחק כמו גם גבינה כחולה, כך שגם זה לא פוחת סגול.
קנו כאן Holm Oak Protege Pinot Noir.
5 5
איטרציה אורגנית זו של חצר היחידה מהיקב הטסמני המדהים מראה בדיוק כמה יש מגוון לפינונים. ניחוחות פרחים קלים כמו גם צבע בהיר מראים את ההפך למה שנמצא בתוך יין זה.
תבלינים אינטנסיביים, פלפל, טבק, כמו גם עור קופצים לעברך מה- SIP הראשון שנענה על ידי חומציות עסיסית כמו גם תחושת פה שמנת. המשטח לא מסתובב הרבה יותר זמן, אולם זה פשוט גורם לך לרצות לטעון עוד טעם אחד.
ענבים ליין לבן זה מגדלים באופן אורגני על גוש קטן של שני דונם שהוא הידיתD Vine-to-Vine לשיטות האורגניות הטובות ביותר, כמו גם לוודא שהענבים במצב הטוב ביותר ב- Harvest.
קנו כאן את האקלים של רוק רוק פינו נואר.
6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – עמק תמר, TAS
האקלים הקריר יותר כמו גם Terroir Stonier בטסמניה באמת מתאימים לפינו נואר, כמו גם הפינו של תמר רידג ‘הוא דוגמא פנטסטית לכך. פירות יער כהים כמו גם שזיפים, טעם כמו גם מבנה טעים ליין הלבן מייצרים איזון נהדר עם גימור ארוך ומקסים.
עם זאת, יין לבן מורכב זה אינו דבר שנתי, כאשר תמר רידג ‘רק משחרר את מגוון המילואים שלהם על אריחים מדהימים, ולכן כדאי לפקוח על אלה בפרט.
קנו כאן שמורת טמר רידג ‘פינו נואר.
7. הווארד פארק פלינט רוק פינו נואר (2020) – דרום פנטסטי, וושינגטון
מאזור היין הלבן הגדול ביותר באוסטרליה, פינו זה הוא דוגמא פנטסטית של הזן: איכשהו עדין במקביל כמו גם חזק, עם משי רך כמו גם הרבה מהדובדבן הכהה החתימה.
ענבים משני אזורי משנה נפרדים – Porongurup כמו גם התקנת בארקר, אזור המשנה העתיק ביותר במדינה – רמות טעם כמו גם צור בהתאמה ליין לבן שמאוד מספק.
קנו כאן את האוורד פארק פלינט רוק פינו נואר.
8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ
ניו זילנד באופן כללי כמו גם מרכז אוטאגו בספציפית מובנת היטב ליצירת פינו נואר מעולה. יין לבן זה מראה תוסס, ניחוחות פירות יער כהים כמו גם מעלית דובדבן בהירה לפני אמצע פלטה חלק משיי, כמו גם גימור טאנין מרענן משובח.
פטלומה בוחרת ענבים ממספר אתרי כרם מדהימים המותססים בפלדת אל חלד, כאשר 25% נכנסים לאלון צרפתי חדש.
קנו כאן פטלומה פינו נואר.
9. טמפוס שני זן בדיל פינו שרדונה (2013) – אדלייד הילס, SA
אתה יכול להאמין שזה רמאות, עם זאת התעלמות מהיין הלבן הנוצץ תהיה טעות. לחלק גדול מהבעבע שאנו שותים יש לפחות נגיעה של פינו נואר, כמו גם להיבט זה השפעה עמוקה על היין.
מיוצר מפינו נואר פרימיום כמו גם ענבי שרדונה מאדלייד הילס, המיושן במשך 48 חודשים על ליז, מציג זה נוצץ אפרסק לבן טרי כמו גם ניחוחות תות עדינים יחד עם חומציות פריך מתוחכמת כמו גם גימור מורכב רך.
זהו שחרור מוזיאון (אני נאבק בעצמי עם יין לבן מרתף) עם זאת זה מראה בדיוק עד כמה פינו – ושארדונה לצורך העניין – יכולים לגיל.
אם נהנית מהסיפור הזה, עליך לבדוק כמה מהערכות היין הלבן האחרות שלנו כאן.