כוללות קישורים שותפים. אם תבצע רכישה באמצעות קישורים אלה, אני ארוויח עמלה ללא עלות נוספת עבורך. תודה!
שתף בטוויטר
שתף בפייסבוק
שתף בפינטרסט
שתף במייל
במדינות מסוימות, העונה הטובה ביותר לאכילה היא לב הקיץ, כאשר עגבניות וקישואים צצים בשפע. עבור מדינות אחרות, זה נפילה – זמן הקציר והזמן בו כל היינות החדשים הטובים ביותר יוצאים.
עם זאת, עבור צרפת, אני חושב שעונת האוכל הטובה ביותר היא החורף. כל כך הרבה מהמטבח הצרפתי הוא כבד, מכוון מרק ומלא גבינה-זה בדיוק מה שאתה צריך כדי לחמם אותך ביום קר ולהשאיר אותך טוסטי!
אז מה הם כמה מהמנות שאתה צריך לנסות?
גבינה מומסת טהורה
Raclette הוא המנה העליונה של עונת החורף הצרפתית: גבינה מומסת, במקרים מסוימים עם חזיר או בשר אחר, כפית על תפוחי אדמה או אפילו נאכלת בפני עצמה. Tartiflette הוא וריאציה על Raclette עם בצל, ארדונים, ובמקרים מסוימים סלמון מעושן.
תוכלו לראות מוכרי רחוב בכל צרפת מעוררים מחבתות ענקיות של ראקלט. ההמלצה שלי? תיהנו ממנו עם כוס יין אדום חם – וקפידו לצאת לטיול ארוך אחר כך כדי לעבוד אותו!
אפשרות דומה נוספת היא Andouillette, מומחיות של Lyonnais. גבינה מומסת, חרדל ומגוון בשרים יוצאי דופן ופסקה, כולל בטן חזיר וצוואר עגל, מבושלים יחד במחבת. לאחר מכן מתפשט התערובת על סיבובים זעירים של לחם פריך.
Andouillette הוא דוגמא למנה איכרים שעברה שיק. אתה יכול למצוא את זה במסעדות ברחבי מלונות בוטיק בפריס – במקרה זה ניסיתי את זה בברגונס, בר יין אדום קטן ויפה בליון. לא כמו האגיס, זה טעים הרבה יותר כשאתה לא חושב על מה שאתה אוכל.
המרקים
תגיד מה שאתה רוצה על הצרפתים – הם יודעים להכין מרק מספק.
מרק בצל צרפתי הוא המפורסם ביותר, והגרסה הזו בקפה לה קונטי בפריס לקחה אותה לשלב הבא. פשוט תסתכל על גודל זה – וכמה עבה הגבינה הזו!
בן הזוג האידיאלי למרק דלעת חותם? שלוש פרוסות חזיר נרפא. אהבתי את המנה הזו בשיק דו מו בליון.
ואם אתה לא מתכוון למרק, מדוע לא לבחור ב- Escargots עבור המתנע שלך במקום זאת?
אני אוהבת כשהאסקארטות יוצאות מהתנור חם ורוחב, עדיין בפגזים שלהם. לאחר תמרון בצורה נאותה כדי להוציא אותם מהקליפות שלהם, לשבת לאחור ולהשרים את הרוטב הגרגירי להפליא עם הלחם שלך.
האסקארגוטים הללו היו חלק מארוחה בת שלוש מנות בלה פנמה במונמרטר בפריס-ממצא זול טעים בשכונה יקרה.
ארוחות צהריים פשוטות
ברוב הימים הייתי עוצר למשהו כמו קיש וסלט לארוחת צהריים.
קיש יכול להיות בלוקים ענקיים של כולסטרול, כמו בקשטתי האהובה שלי לוריין – אבל לפעמים, כמו במקרה זה, הם פשוט ערימת ירקות המודבקים יחד על ידי קצת ביצה ומוצבים בקרום. בחירה לא רעה.
מנות עיקריות
האם יש מנה צרפתית הרבה יותר ידועה מבואוף בורגיניון?
אף על פי שמדובר במנות הצרפתיות המקובלות ביותר, ניסיתי את זה בצורה לא מסורתית בהחלט-ב- Mon Histoire Dans L’Assiette בליון, מסעדה המתמחה במטבח נטול אלרגן. כל הכלים הם נטולי גלוטן, נטולי ביצה, נטולי חלב, נטולי בוטנים ונטולי אגוזים. נמנעים מרכיבים כמו חרדל, סויה, רכיכה, סלרי ושומשום.
לעולם לא תדע – זה היה תבשיל בקר מדהים! המנה המנחמת העליונה ביום קר.
אבל ימים רבים הלכתי על סלמון למנה העיקרית שלי.
אלוהים, הצרפתים יודעים לעשות סלמון – הרטבים העשירים והחמאים הם אידיאליים לחורף. היה לי זה היה בלה ורניסואר המצוין במארה בפריס.
ועכשיו למשהו שונה …
למה לא להשיג קערה גדולה של פו?
בפריס אוכלוסייה גדולה בדרום מזרח אסיה, ומסעדות וייטנאמיות שופעות. ניסיתי את המסעדה הזעירה מחוץ לתחנת Crimée ברובע ה -19 של פריז. מצאתי שקערה גדולה של פו היא התרופה האידיאלית לימים וימים של אוכל כבד – והרבה יותר אינסוף צרפתית כאשר הם מזווגים עם אורנגינה.
קינוח
ועכשיו, מה שיש אומרים הוא המסלול הטוב מכולם: קינוח! קרפים הם תמיד אפשרות יוצאת מן הכלל, ואף אחד לא עושה קרפים טובים יותר מאשר קפה ברייז בפריס.
אם מסיכוי נהדר אתה מגיע לקפה ברייז בעתיד, וודא שאתה רוכש קרפ עם קרמל מלוח. זו המנה המומחית שלהם ואני גואהnull