Awamori – הרוח המקומית של אוקינאווה בדרום הרחוק של יפן – מגלמת את ההיסטוריה, התרבות והאישיות המיוחדים של המחוז המהמם הזה. הנה מה שאומורי טעים, איך לשתות אותו ואת מערכת היחסים החדשה שלו עם יוזו.
עם חופי טרופיים הרבה יותר כמו הוואי, מיקום הקרוב יותר לטייוואן מאשר היבשת שלה ותרבות שהיא הרבה יותר משלה מכפי שהיא יפנית, אוקינאווה היא מקום מרתק.
אבל בעוד שאוקינאווה נראית כל כך ‘לא יפנית’, זה גם המקום הכי יפני שאתה יכול לדמיין.
ואולי הסתירות האלה מעניקות לאוקינאווה את השיער הנוסף של הטעם היפני. קח דוגמה את Awamori. זה כמו סאקה – האלכוהול היפני הפופולרי ביותר – פשוט הרבה יותר.
כמו סאקה, Awamori עשוי מאורז. יש לו אפילו פרופיל טעם דומה. אבל במקום רק לתסס אורז כדי לגרום לסאקה, שדומה באלכוהול ליין, Awamori הוא אורז מזוקק, מכניס אותו לאותה קטגוריה כמו ג’ין, ויסקי ורום.
מה שנשאר לך הוא משהו שהוא מוכר להפליא ועם זאת שונה לחלוטין בו זמנית. אתה לא חושב שזה מתאים ל- MO של אוקינאווה בצורה מושלמת?
Awamori – רוח אוקינאווה, נשמת יפן
ככל הנראה מקבלים את שמו מהבועות הלא שגרתיות שעולות במהלך הזיקוק (AWA – Bubbles and Mori – רבים) Awamori היה מושג חדש לאוקינאווה, וגם עבור יפן. עד הפעם, האזור שלט בתסיסה לבירה ולסיקה ואחד, אך לא מזיקק.
מה שכן, Awamori נוגע לאוקינאווה כאשר המחוז היפני הזה היה עדיין אומת אי משלה.
ממלכת איוטאיה (לימים הפכה לתאילנד) הביאה את הרעיון של הזיקוק לאוקינאווה במאה ה -16, כאשר אוקינאווה נקראה קיושו. למעשה, המקומיים עדיין מתייחסים לעצמם כקיושו כיום, בעקבות המנהגים והדתות הסטנדרטיים של אבותיהם.
ההבדלים העדינים האלה הם – בדיוק כמו Awamori – יוצרים ייחודיות כזו.
איך מיוצרים Awamori?
ראשית, מזקקים מתססים את האורז התאילנדי התבנית הארוך ששימש תמיד לייצור אומורי – ולא לאורז התבואה הקצר שעושה סיקה. הם משתמשים בשמרים שחורים שנמצאים רק באוקינאווה לצורך התסיסה, המעניקה לרוח טעם משלה.
בשלב הבא, מחית ‘בירה’ זו מזוקקת בסטטרים של סיר נחושת כדי לייצר את הרוח, אשר אז מזדקנת במגוון דרכים. הם משתמשים בכלי פלדה, ארונות עץ ואפילו סירי קרמיקה – בדרך כלל במשך שלוש שנים – כדי לפתח את הטעם המיוחד של Awamori.
לפני מלחמת העולם השנייה, היה אוימורי עד 300 שנה מאוחסנים באזורים שונים באוקינאווה. למרבה הצער הסכסוך הרס את הכל.
מזקקת Helios ו- Ryukyu Bijin Awamori שלה
מזקקת Helios, שהופכת לא רק את Awamori אלא גם דברים כמו בירה מלאכה, ויסקי ושומו תפוחי אדמה אדום, רצה בהתחשב ב -1961 והופכת את אחד מחמשת המובילים להרבה אומורי פופולרי ביפן.
ל- Ryukyu Bijin Awamori שלהם יש טעם בהיר ונקי בזכות איכות מקור המים הסמוך למזקקה. יש לו גם מתיקות עדינה מהזדקנות מדוקדקת.
בסך הכל, זו רוח שתייה קלה להפליא ואינה מציגה את ה- ABV של 40%.
איך לשתות את Ryukyu Bijin Awamori
אתה רואה מקומיים באוקינאווה חולקים בקבוקי אומורי כל הזמן בארוחה. הם מוסיפים לזה לא מעט קרח ומים, מה שפותח את הטעם הרבה יותר ומציין שהם יכולים לקבל הרבה יותר כוסות יחד מבלי להיפטר יתר על המידה.
אתה יכול גם לשתות את Awamori Neat או על קרח כדי ליהנות מהטעם המלא, או שתוכל להוסיף אותו לקוקטיילים ממש בקלות בזכות פרופיל הטעם הנוח שלו.
לחלופין, Distillery Helios הקלה עלינו את הדברים אפילו הרבה יותר על ידי יצירת קוקטייל Awamori המוכן לשתייה (RTD) בפחית.
Awamori הולך ממש טוב עם הדרים, כך שה- RTDs של Ryuku Bijin ומיץ יוזו אמיתי מרענן ועם זאת מספק.
זה טעם אמיתי של גן העדן הזה באוקיאנוס השקט, קרני הדרום של השמש העולה.
אתה יכול למצוא את Ryukyu Bijin Awamori 700ml ב- Dan Murphy Fly 55RRP של דן מרפי
אם נהנית מהסיפור הזה, עליך לבדוק כמה מהמאמרים האחרים שלנו בנושא אוקינאווה:
– איך להגיע לאוקינאווה ולמה זה שווה את המאמץ
– ליבו של אוקינאווה: מהם כתמי כוח ואיך אתה מוצא אותם?
– איך זה ביפן הטרופית? גלויות מאוקינאווה