השנה יום האם היו במקביל ליום ההולדת שלי. יום האם באוסטרליה כמו גם צפון אמריקה נופל ביום ראשון השני של מאי בכל שנה. באנגליה זה בחודש מרץ, כך שמעולם לא הייתי צריך להציע עם התנגשות כזו לפני כן.
תמונה מאת hotlyspated.com
הזמנה כפולה לא מרוצה זו של שני הימים החיוניים הרבים בעולם מתרחשת רק מדי פעם. הפעם האחרונה הייתה בשנת 2002 כאשר גברת רומנטיקה כמו גם אני גרתי בבריטניה. הצצתי לעתיד כמו גם אני צריך להתגבר על המיקום השמימי הזה שוב בשנת 2019.
כדי לחגוג צירוף אסטרולוגי כזה, האמנתי שאבשל למשק הבית – שמונה אנשים בסך הכל! המוטיבציה למושג כל כך יוצא מן הכלל הגיעה להשקת הספר של חבר. לוריין מ- Not Dight Nigella פרסמה את הספר הראשון שלה, כמו שכולנו שמחים ממנה מאוד.
בזמן שהיינו קדחתניים להיות גאים, היה לי מזל מספיק כדי לספק את אחד מחבריה הטובים כמו גם בלוגר האוכל העמיתים, צ’רלי מ- Hot Bled. מבט מהיר באתר שלה הראה לי את הארוחה שהייתי אמורה לבשל ביום ראשון 12 במאי 2013: כבש מבושל איטי עם דוקאקה מקדמיה כמו גם מרושם פפריקה מעושן, רוטב טחינה כמו גם סלט קינואה.
תמונה מאת hotlyspated.com
הנה מה שאתה צריך:
טלה.
ניצלתי רגל של 3 ק”ג של כבש אולם טלה על העצם היא במתכון המקורי.
3 טבספ קרקע כמון קלוי
2 כפות חרדל דיז’ון
2 כפות פפריקה מעושנת
¼ לימון קצוץ דק
2 זרעי שומשום
3 TBSP Macadamia dukkah – או שתוכל להשתמש בכל סוג של סוג של דוקה או זאטאר. עשיתי את שלי, ש [התברר שהוא] פשוט באמת כמו גם חסכוני!
סלט קינואה
2 כוסות קינואה
1 קוביית מלאי ירקות או 4 כוסות מלאי
2 עגבניות – קוביות
מיץ של לימון 1
מגרש מנטה – קצוץ דק
2 חבורות של פטרוזיליה בעלת עלים שטוחים-קצוץ דק
1 בצל – צבוע דק
טפטוף שמן זית
מלח כמו גם פלפל לעונה.
רוטב טחינה
3 כפות טחינה
מיץ של ½ לימון
1 שן שום – קצוץ דק
½ כפית כמון קלוי קרקע
מים – נוסף לאט
מלח כמו גם פלפל
הנה מה שאתה עושה:
מחממים את התנור ל -150 מעלות צלזיוס (300df)
מערבבים את הדוקה, כמון, חרדל דיז’ון, פפריקה מעושנת, לימון קצוץ כמו גם זרעי שומשום יחד כמו גם לשפשף בכבש. מורחים את השאר מעל ראש הבשר.
הניחו את הכבש בסיר הצלייה שלכם כמו גם שפכו היטב כוס מים. קפוץ את המכסה או מכסה בנייר כסף כמו גם קבל אותו לתנור הזה. סיר הברזל היצוק שרכשתי היה מעט מאוד עבור הרגל הגרגנטואנית שקניתי, אז הייתי צריך לראות עם עצם רגל עם סכין לחם כדי שיהיה בכושר. אל תעשה את אותה טעות בדיוק!
הגדר את הטיימר למשך 4 שעות – הרבה יותר אם יש לך זמן. תן לתקופות הנהדרות להתגלגל!
בשביל הסלט:
הרתיחו את המלאי כמו גם מבשלים את הקינואה עד שתראו טבעות סיביות מתנתקות מהדגן הראשוני. לא נותרו גם סוג של מים.
אפשר לקינואה להתקרר.
מערבבים את כל שאר הרכיבים בקערה עם הקינואה המקוררת כמו גם התכוננו לשרת.
רוטב טחינה:
מערבבים את הטחינה, השום, הכמון כמו גם מיץ לימון יחד בקערה. זה נראה כאילו התמהיל תופס כמו שוקולד מחומם יתר, עם זאת אל תדאג.
הוסף מים לתערובת-2 כפות ראשונה מאוד, כמו גם הרבה יותר עד שיש לך עקביות מסוג רוטב.
מוסיפים מלח כמו גם פלפל לפי הטעם.
כאשר הכבש מבושל, מבטל אותו ביסודיות מסיר הצלייה, הנח אותו ואז פורס אותו. חותכים עם גרגר הבשר, ולכן פורסים לאורך העצם לא עליה. זה צריך להיות כל כך רך שלא יהיה צורך במאמץ רב כדי לחתוך אותו.
הכנתי את הרוטב המדהים ביותר העשוי מירידת המיצים בתחתית סיר הצלייה לגיסתי. היא שמחה מאוד!
הארוחה הזו הייתה כל כך פשוטה (מלבד פריצה עם העצם בכדי לגרום לה להתאמה) כמו גם כל כך מצליחה שבוודאי אתבד את זה שוב.
תמונה מאת מר רומנטיקה.
כמו כן, הגשנו את זה עם תפוחי האדמה הצולים המיוחדים שלי, שחבר טוב שלי, כמו גם אהובתו תמיד מזכירה כי הכנתי אותם לפני שלוש שנים. אני יכול להראות לך עוד יותר בתור!
אני צריך להזכיר את צ’רלי, ששיתף איתי את המתכון הזה, גילה אותו מחברתה, הטניה היפה. טניה מנהלת את סיפורי אזור המטבח שלי.
תמונה מאת hotlyspated.com
תודה רבה לך, צ’רלי, ששיתפת איתנו את התמונות שלך. משק הבית החמדני שלנו החל לפרוץ לארוחת הצהריים הטלה שלהם לפני שהספקתי אפילו לציין את המילה ‘מצלמה’!